肉排油炸機的技術(shù)知識

　　肉排油炸機的技術(shù)知識
 
　　肉排油炸機的出現(xiàn)，人們開始接受油炸食品。肉排油炸機的出世更是越來越多的人鐘情于油炸食品。那么油炸機在技術(shù)上有什么要求呢?
 
　　1、油炸機的電路控制系統(tǒng)應(yīng)安全可靠、動作準(zhǔn)確,各電器接頭應(yīng)聯(lián)接牢固并加以編號;操作按鈕應(yīng)靈活,并有急停按鈕;肉排油炸機指示燈顯示應(yīng)正常,應(yīng)符合GB 5226.1的要求;油炸機內(nèi)的導(dǎo)電線不得裸露。
 
　　2、溫度控制,油炸機的導(dǎo)熱介質(zhì)溫度調(diào)整梯度應(yīng)≤2℃;油炸機的導(dǎo)熱介質(zhì)溫度升速≥6℃/min。
 
　　3、油炸機殼體溫度≤45℃。
 
　　4、烹炸食品合格率應(yīng)≥80%.合格品品質(zhì)應(yīng)符合GB 16565-2003 標(biāo)準(zhǔn)要求。
 
　　5、動力電路導(dǎo)線和保護接地電路間施加500Vd.c.肉排油炸機時測得的絕緣電阻應(yīng)不小于1MΩ。
 
　　6、外觀質(zhì)量,表面處理的零件應(yīng)色澤均勻,無起泡、起層、斑點、銹蝕等缺陷。
 
　　7、安全防護,油炸機應(yīng)有安全防護裝置,要加貼警示標(biāo)志.特別要防止?fàn)C傷、防火、防漏電。
 
　　8、肉排油炸機應(yīng)符合GB 16798《食品機械安全衛(wèi)生》的規(guī)定。
 
　　9、設(shè)備應(yīng)耐熱、耐化學(xué)和機械作用,易于清洗、消毒及應(yīng)符合食品衛(wèi)生和要求;設(shè)備的顏色不應(yīng)對產(chǎn)品質(zhì)量或污染的評估造成影響。
 
　　10、用于設(shè)備表面的零部件應(yīng)具有良好的加工工藝性能(可彎曲性、切削性、焊接性、表面硬度、可研磨5.19油炸機所采用的熱源(加熱或燃燒)系統(tǒng),應(yīng)符合相關(guān)生產(chǎn)許可規(guī)定,其中包括電、燃?xì)?、燃油、?炭).
 
　　11、肉排油炸機炸制的食品,不能因油炸機的原因,而導(dǎo)致酸價、過氧化值、羰基價、總砷、鉛、微生物指標(biāo)超過GB 16565-2003標(biāo)準(zhǔn)要求。