油炸機(jī)是一種能夠?qū)崿F(xiàn)自動(dòng)油炸的機(jī)器，它不僅大大節(jié)省了人力的使用，提高了油炸加工的效率，而且更重要的是，它可以實(shí)現(xiàn)長時(shí)間連續(xù)工作，大大提高產(chǎn)量。油炸設(shè)備適用于的產(chǎn)品有：蠶豆、青豆、花生等堅(jiān)果類；鍋巴、薯片等膨化食品；江米條、貓耳朵、沙琪瑪、麻花等面制品；肉塊、雞腿等肉制品；黃花魚、帶魚等水產(chǎn)品；豆腐干、豆腐泡、魚豆腐等豆制品等等。那么，為什么油炸機(jī)能長時(shí)間連續(xù)工作呢？
油炸機(jī)是根據(jù)油水比重不同、不溶于水、自動(dòng)分層的原理而設(shè)計(jì)的。油炸機(jī)主要適用于較大的食品生產(chǎn)企業(yè)，特點(diǎn)是可以連續(xù)化生產(chǎn)，節(jié)能，節(jié)省人工，使產(chǎn)品的品質(zhì)更統(tǒng)一。能源方面可選用電、導(dǎo)熱油、煤、天燃?xì)?、液化氣以及外部循環(huán)加熱等。在油罐中有一個(gè)高溫油層、一個(gè)緩沖層和一個(gè)水層。被炸材料拋下的渣屑通過緩沖層落到水層中，高溫油層不碳化，定期從排渣口排出。浮在熱油表面的殘?jiān)蔁嵊脱h(huán)泵驅(qū)動(dòng)進(jìn)入濾池過濾出來。
此外，由于緩沖池的存在，一次油耗是等寬油炸機(jī)的兩倍，而實(shí)際材料的油耗僅為等寬油炸機(jī)油耗的70%。同時(shí)，由于下層水中的水分子在油炸過程中繼續(xù)進(jìn)入高溫水庫補(bǔ)充油炸層中的水分，既保證了油炸材料的油炸質(zhì)量，又延長了油品的使用壽命。
油炸機(jī)的一體化設(shè)計(jì)能完成連續(xù)的油炸、脫油、脫水、油過濾等工序，油炸機(jī)的工作性質(zhì)決定了機(jī)械的使用會(huì)處于高溫狀態(tài)，但過度的高溫會(huì)對(duì)機(jī)械性能產(chǎn)生影響，因此散熱裝置是油炸機(jī)不可少的配置。廠家就為大家介紹一下油炸機(jī)的散熱裝置構(gòu)成：
1、散熱材料：為了減少高溫對(duì)機(jī)械配件的影響，油炸機(jī)配置采用散熱材料制成，散熱及時(shí)。
2、水泵：水泵是冷卻水在冷卻系統(tǒng)中不斷循環(huán)的動(dòng)力，能安全地使用于高溫環(huán)境中。
3、風(fēng)扇：采用多葉片軸流式風(fēng)葉設(shè)計(jì)，經(jīng)平衡較正，運(yùn)行平穩(wěn)肅靜，噪聲低能耗省，葉片角度為可調(diào)式，可依需要風(fēng)量，調(diào)整風(fēng)葉葉片角度使其發(fā)揮出很大的排風(fēng)效果。
4、輸送冷卻機(jī)：油炸機(jī)采用閉路循環(huán)網(wǎng)帶，將脫油后的食品傳送至下一工序，并加以冷卻降溫。
