實現(xiàn)全自動魚豆腐蒸線，要做好哪些準備工作？

 
　　全自動魚豆腐蒸線實現(xiàn)了一體化生產(chǎn)，節(jié)約人工的同時總加了產(chǎn)量，蒸線流程有泵浦機吸料到自動摸盤，摸盤成型的魚豆腐通過蒸線蒸制后設(shè)有切塊自動切塊。具有工藝簡單、操作方便，品種和口味可自由變換等優(yōu)點肉丸是飲食文化的重要組成部分，屬于低脂食品，其口感脆嫩、鮮美，可通過多種方法烹飪食用，既可湯煮、炒食，也可炸、可涮、可烤，其久煮不爛的特點。
　　全自動魚豆腐蒸線魚豆腐材料要怎么準備？
　　1、原料魚的選擇：一般來說，所有的魚都能做成魚豆腐，但一般以價廉肉厚質(zhì)白的白鰱魚、麻鰱魚（大頭魚）、草魚為好。不同的魚生產(chǎn)魚豆腐價格上可做調(diào)整，口味、顏色也略有差別。（最好買大頭魚的魚尾做，價格便宜出肉率高）。使用冰凍魚并且加工過程中使用冰水進行加工，制出的魚豆腐韌性更佳，冰凍魚價錢也相對便宜。
　　2、魚肉的處理：將鮮魚去頭、去鱗、去內(nèi)臟、去皮（主要是怕影響魚豆腐成品的美觀）、去魚主骨后清洗干凈，再用清水加少許白醋、黃酒、生姜浸泡15分鐘左右，再用清水洗凈待用。浸泡魚肉可以去除魚肉中的腥味、血污、雜質(zhì)及魚肉中的血紅素。但應(yīng)注意，浸泡時間不能太長，久泡則魚肉發(fā)硬，降低粘凝度；（若需保持魚的原味，可減少黃酒和白醋的用量以及浸泡的時間）
　　3、將肥肉去皮洗凈待用；
　　4、選用粒細色白玉米生粉；
　　5、選用干凈自來水即可；
　　6、準備好其它調(diào)味品。

　　魚豆腐生產(chǎn)線工藝流程
　　魚豆腐制作工藝流程：打漿—成型—蒸煮—切割—油炸—封口
　　全自動魚豆腐蒸線所需設(shè)備
　　所需成套設(shè)備有：斬拌機—成型盤—蒸箱—切塊機—油炸機—封口機。設(shè)備簡單，型號齊全。