隨著消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者對(duì)食品風(fēng)味和安全性的追求也在不斷提高，機(jī)械化生產(chǎn)逐漸成熟，許多人逐漸將注意力轉(zhuǎn)向全自動(dòng)油炸機(jī)。
全自動(dòng)油炸機(jī)的工作原理
果蔬脆片是以新鮮水果和蔬菜為主要原料，食用植物油為熱媒，以及諸如低溫真空油炸(VF)等先進(jìn)技術(shù)制成的，可以在很短的時(shí)間內(nèi)快速脫水和干燥。水分低，油分低，易碎但不油膩的水果和蔬菜食品，保留了水果和蔬菜的原始形狀，顏色，香氣和味道，并富含維生素，礦物質(zhì)，纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，糖分低且低鹽。低脂肪，低熱量等特點(diǎn)。
全自動(dòng)油炸機(jī)的主要特點(diǎn)
1.加熱、油炸、儲(chǔ)油、除油、脫水、濾油一體化設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對(duì)低氧的食品加工條件下可以減輕甚至避免氧化的影響(例如脂肪酸損失，酶促褐變和其他氧化變質(zhì))。在負(fù)壓狀態(tài)下，以油為傳熱介質(zhì)，食物內(nèi)的水分(游離水和部分結(jié)合水)會(huì)迅速蒸發(fā)并噴出，使結(jié)構(gòu)形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)；
2.全自動(dòng)油炸機(jī)自動(dòng)控制溫度和壓力(真空度)，無(wú)過(guò)熱，無(wú)超壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)；
3，真空炸鍋除油采用變頻調(diào)速，適用于所有低油高油產(chǎn)品；
4，油水分離系統(tǒng)可以冷卻和分離出蒸發(fā)的水油，減少水循環(huán)污染，提高水的重復(fù)利用率，減少油的流失；
5，油過(guò)濾系統(tǒng)：雙室加熱系統(tǒng)，分開控制加熱，油炸和循環(huán)油，使油脂始終保持清潔狀態(tài)，減少了油的浪費(fèi)；
6，全自動(dòng)油炸機(jī)由不銹鋼材料制成，具有工作效率高，性能穩(wěn)定，安裝使用方便的特點(diǎn)。
